Miyou, la sandwicheriechic griffée Guy Martin

En ouvrant son nouveau concept de restauration rapide fin mars avec Eliance, dans le très chic Hall 2Ede l'aéroport de Roissy, puis fin avril en propre à Paris, rue Miromesnil, le chefdu Grand Véfour a choisi de donner l'éclat du luxeà la sandwicherie.

Face à une restauration aéroportuaire en pleine ébullition et des besoins de diversité propres à tous les lieux de transit internationaux, le chef Guy Martin a trouvé au sein du très chic Hall 2E sous douane, qui abrite toutes les grandes marques de luxe, le site qu'il recherchait depuis trois ans. Mais aussien la filiale du groupe Elior, concessionnaire jusqu'en 2015 de la restauration, le partenaire idéal pour monter son projet :la création d'un endroit de restauration rapide sous forme de libre-service et de vente à emporter capable d'allier nutrition, gastronomie et luxe.

Fort d'un cahier des charges exigent, le cabinet de design et de décoration Love Editions, conduit par Jérôme Faillant-Dumas, s'est chargé de mettre en scène le projet sur une surface de 80 m2. L'homme qui a évolué dans le luxe (Chanel, YSL...) n'a pas dérogé à ses principes pour Miyou : rester le gardien d'une image de marque. « Il fallait projeter sur un point de vente l'inventivité et l'univers d'un[…]