ALAIN SENDERENS, NOUVEAU DOUBLE ÉTOILÉ.
© Photo : PICARD/V.S.D./SIPA
Pour lire l’intégralité de cet article, testez gratuitement Néorestauration - édition Abonnés
Pronostic confirmé pour Olivier Roellinger. Le chef des Maisons de Bricourt, à Cancale, parvient à la plus haute marche du podium, avec une troisième étoile (lire page 12). Six promus accèdent à la catégorie deux macarons dont Alain Senderens, qui avait souhaité s'émanciper du « carcan Michelin », mais demeure parmi ses favoris. Flocons de Sel (Emmanuel Renaut, Megève), Chez Ruffet (Stéphane Carrade, Jurançon), La Bastide de Capelongue (Edouard Loubet, Bonnieux) et Le Château de Beaulieu de Marc Meurin, qui a quitté la Résidence Kitchener à Béthune pour Busnes (62), y côtoient une gloire consacrée, Joël Robuchon. En dépit de ses vives critiques sur la notation du guide, le chef se voit octroyer deux macarons pour la Table de Joël Robuchon (Paris, XVIe) ainsi qu'une étoile pour son Atelier parisien et son restaurant monégasque.
LA TOUR D'ARGENT PERD UNE ÉTOILE
En revanche, La Tour d'Argent, restaurant mythique du quai de la Tournelle, dirigé par Claude Terrail, est rétrogradé avec une seule étoile. Son chef, Jean-François Sicallac, en désaccord avec les options de la direction, vient de démissionner. Font, par[…]
Pour lire la totalité de cet article, abonnez-vous
Déjà abonné ?
Pas encore abonné ?
