Michel Roth crée les bûches des gourmets

F. B.

Publié le 01/03/2014

Sujets relatifs :

les fournisseurs, La restauration, DÉLIFRANCE

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Les partenariats entre les grands chefs et l'industrie agroalimentaire sont légion. Parmi eux, citons Thierry Marx et Nestlé Waters, ou encore Christophe Adam avec Jean-François Piège chez Bongrain. Chez Délifrance, après les frères Pourcel, c'est Michel Roth, Bocuse d'Or et meilleur ouvrier de France, qui vient apporter sa patte créative à l'un des leaders européens de la pâtisserie et de la boulangerie au service de la restauration hors domicile. Deux créations de pain ont ainsi vu le jour. « Je souhaitais développer des recettes de pain uniques, qui allient saveurs originales et tradition boulangère », explique Michel Roth. Le chef a sélectionné deux ingrédients qu'il affectionne particulièrement : « La lentille corail a un goût très fin. Sa saveur douce transforme agréablement cette recette aux graines, et sa couleur corail contribue à rendre cette bûche exceptionnelle. Par sa légère saveur de noisettes, le quinoa blanc parfume cette bûche et lui apporte de l'originalité et de la modernité. »

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