© Corentin Mossière
L’Institut Michel Guérard- Ecole de Cuisine de Santé vient d’ouvrir ses portes à Eugénie-les-bains dans les Landes. Un projet qui tenait à coeur le chef* triplement étoilé depuis de nombreuses années.
Dans cette nouvelle école, la formation qui y est dispensée est destinée conjointement aux professionnels de la cuisine et de la santé, auxquels on enseigne, de manière concrète, les techniques et les recettes de cette cuisine légère et savoureuse, ainsi que les fondements théoriques qui en sont à l’origine.
Les professionnels de la restauration collective sont concernés
Les cuisiniers de collectivités, par exemple, exerçant dans les hôpitaux, les écoles, les entreprises, pourront immédiatement mettre en application leurs nouveaux acquis, et porter, à leur niveau, cette démarche de santé publique, de même que les diététiciennes ou médecins nutritionnistes.
D'ores et déjà, la création d’un diplôme inter-universitaire est également prévue.
* Le restaurant Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard est auréolé d’une troisième étoile au Guide Michelin, depuis 1977.
