La talentueux chef étoilé, consacré chez Taillevent (Paris, 8e) par 3 étoiles au guide Michelin en 1999, s'envole pour Moscou dès la semaine prochaine pour prendre la direction des cuisines du restaurant « Le Duc ».Pour donner à cette adresse réputée de la capitale russe encore plus de glamour, Michel del Burgo s'entourera d'une équipe qualifiée, en partie française, sur les postes de chef-pâtissier, de boulanger et de directeur de salle.
Le chef a aussi le projet d'ouvrir sur place une boulangerie-pâtisserie à la française. Ce projet est financé par le groupe de restauration, piloté par André Delos, propriétaire du Duc et du Café Pouchkine. Cette boulangerie haut de gamme s'adressera à une clientèle de particuliers et approvisionnera aussi plusieurs restaurants moscovites.
Michel del Burgo travaille par ailleurs sur la création d'un restaurant thématique, proposant une gamme de plats cuisinés à la plancha et à la broche, qui ouvrirait ses portes à Moscou d'ici à 2005/2006.
