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« Mettre en valeur nos métiers »

Isabel Soubelet *Syndicat national de la restauration collective
« Mettre en valeur nos métiers »

Yann Coléou, directeur général de Sodexho France, nouvellement élu président du SNRC*, souhaite que le secteur communique davantage sur ses opportunités.

© Photo : Tristan Paviot

n avril, le SNRC, qui regroupe 31 sociétés du secteur de la restauration collective concédée, a élu son nouveau conseil d'administration pour une durée de trois ans. Aux commandes, comme nouveau président, Yann Coléou, dynamique breton de 44 ans et DG de Sodexho France depuis 2003. Si la restauration collective est sortie de l'anonymat, elle souffre parfois d'une image peu valorisante. « Nos entreprises ont la possibilité de mettre en avant deux aspects importants : la nutrition et l'emploi. En effet, nous avons clairement conscience que nous sommes des opérateurs à caractère social, nous le revendiquons. L'axe de la qualité et celui de la nutrition doivent être travaillés au plus près encore des convives », prévient-t-il. Côté main d'oeuvre, le secteur connaît incontestablement des difficultés de recrutement. « Nous devons absolument mettre en avant nos innovations et faire savoir que de réelles opportunités et possibilités d'évolution existent. Nous pouvons jouer un rôle d'ascenseur social. Nous devons aussi retrouver un équilibre, notamment au niveau des charges, par rapport à la restauration commerciale », préconise-t-il. Réagissant à la création d'un fonds national de la promotion de la nutrition, proposé dans le PNNS 2, qui[…]

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