METRO France met un nouveau guide en ligne gratuitement pour aider les restaurateurs à booster la fréquentation de leurs établissements. Calcul, analyse, bonnes pratiques et conseils sont présentés dans un livret de 36 pages, venant ainsi compléter une collection de guides pratiques édités par le premier fournisseur de la restauration indépendante en France.
Comment se calculent les indicateurs de fréquentation ? Quels sont les facteurs qui influencent cette fréquentation ? Comment fidéliser les clients et en capter de nouveaux ? Comment améliorer le chiffre d’affaires sans pouvoir augmenter la capacité d’accueil ? Autant de questions que le livret de 36 pages traite de manière simple et facile en trois grands chapitres et de nombreux conseils sur les tendances et les bonnes pratiques.
La première partie est consacrée au calcul et à l’usage concret du taux de fréquentation, selon l’équation : nombre de couverts services / capacité du restaurant x 100. Cet indicateur de performance est soumis à de nombreux facteurs internes et externes au restaurant qu’il faut prendre en compte, à commencer par ce que veulent les consommateurs.
La seconde partie présente 9 pistes d’actions pour attirer davantage de clients notamment dans les heures creuses identifiées. Enfin, troisième chapitre, le livre blanc indique 6 conseils pour optimiser la rotation des tables, de la réservation à l’encaissement
Guide à télécharger sur : https://www.metro.fr/inspiration/conseil-gestion/augmenter-frequentationrestaurant/guide-frequentation-restaurant
