L'étude VISIORESTO 2000 a été réalisée à partir d'un sondage par téléphone auprès de Français et Françaises âgées de 18 ans et plus. L'échantillon est représentatif de la population française, selon la méthode dite des quotas (quotas de communes et de régions).
L'étude comprend deux parties :
La première concerne la restauration hors foyer dans son ensemble, toutes catégories et structures confondues. L'objectif est de cerner les habitudes des Français en matière de restauration, ainsi que leurs motivations et leur profil.
L'échantillon comporte 2 000 personnes.
La deuxième partie présente un panorama des principales chaînes de la restauration commerciale : les clients d'une trentaine d'enseignes ont été interviewés sur leur niveau de satisfaction, leurs attentes ainsi que sur leurs modes de consommation. L'échantillon est ici constitué de 3 014 personnes.
