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E. B.

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Une prise de conscience : c'est ce que voulait susciter Unilever Food Solutions avec le challenge « Tous unis contre le gaspillage ». Les premiers résultats révèlent que sur les établissements dont les audits ont déjà été réalisés, l'ampleur des déchets se chiffre à 1,918 tonne pour 17 042 couverts sur une semaine. Soit une moyenne de 139 g par couvert en commerciale et 113 g en collective. L'équivalent de plus de 99 tonnes pour une année. L'objectif de cette opération est d'aider les chefs à réduire de 20 % leurs déchets, soit une diminution potentielle de 19,95 tonnes par an. Sachant qu'un kilo de déchets alimentaires coûte en moyenne 2 € à chaque professionnel (traitement des déchets et taxes). Cela représenterait une économie de 39 892 € par an !

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