Chef de cuisine au parcours atypique, Grégory Coutanceau régale les habitants de La Rochelle d'une cuisine contemporaine qui respecte une seule règle : le respect du produit, des saveurs et des parfums. Dans cet ouvrage écrit en collaboration avec Christophe Courtois, l'un de ses chefs, Grégory Coutanceau invite à découvrir la cuisine asiatique tel qu'il la fait partager aux clients de son établissement "Le Comptoir des Voyages". Tels ces raviolis chinois aux shitaké et artichauts à la vapeur, ces beignets de poisson thaï au curry rouge ou ce pigeonneau laqué et pousses vertes croquantes, sauce gingembre.
Mes saveurs d'Asie, Grégory Coutanceau, Editions Le Cherche Midi (23 €)
