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Menu découverte du printemps chez Kaï

La rédaction de Néorestauration
Réputé par les amateurs de cuisine japonaise, le petit restaurant Kaï (40 places, dont un salon de 6 à 8 places) propose un menu Découverte du printemps à 85€, particulièrement raffiné (*). La fondue japonaise, servie sur des réchauds individuels est à cet égard particulièrement étonnante.

Décoré par le chef propriétaire lui-même, Yoshikazu Kitada, le restaurant Kaï (dont le nom est tiré d'un roman de Tomiko Miyao, qui se déroule près de son village natal, et qui signifie "la rame") propose un décor « minimaliste chic ». L'établissement a ouvert rue du Louvre en 2005, sur l'emplacement d'un ancien sushi bar, et constitue le deuxième restaurant de Yoshikazu Kitada après l'époque de Yen rue Saint-Benoît à Saint-Germain-des-Prés.

Outre des menus à 65 et 110€, la carte de l'établissement quant à elle, revisite les grands classiques de la cuisine japonaise, dont le bento, plat emblématique japonais, façon Kaï. Pou ses desserts, Yoshikazu Kitada a fait appel à Pierre Hermé, qui le fournit en pâtisseries et glaces. C'est ainsi que la touche finale du menu découverte s'achève sur une glace "Ispahan satine", mélange de litchi, framboise et rose.

Le menu Découverte du printemps
- Fondue japonaise sauce Yuzumiso
- Hassun du printemps, Sashimi
- Chirashi Sushi
- Roastbeef à la japonaise
- Accompagné de légumes de printemps
- Glace Pierre Hermé « Ispahan satine »

Restaurant Kaï, 18 rue du Louvre 75001 Paris.

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