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Meloonia, les yaourts glacés à composer soi-même

MARIE LUNGINSLAND
Meloonia, les yaourts glacés à composer soi-même

© DR

Venu des États-Unis, le yaourt glacé a conquis les Allemands, friands de nouveautés et de produits basses calories. Installée au sud de Francfort, Meloonia, la première enseigne allemande du genre, leur offre en plus le goût de la création.

Une note de fraîcheur, une pointe d'imagination et un soupçon de ludisme : c'est la recette qu'a choisie l'enseigne Meloonia pour séduire les Allemands. Au coeur de ce concept de restauration rapide indépendant, le mariage du yaourt glacé avec des fruits, le tout couronné de toppings (flocons de cocos, céréales, chocolat, bonbons et autres pastilles colorées) et assaisonné d'un coulis. Ce nouveau produit, né sur la côte ouest des États-Unis, a inspiré Gaye Calmaz, ex-consultante en ressources humaines, qui a créé Meloonia, mélange du mot melon, synonyme de fraîcheur, et du latin « Mellinia », traduction pour mets sucrés. « Les clients sont invités à créer leur yaourt glacé. Ils sont d'abord hésitants, mais ouverts à de nouvelles expériences gustatives. Il suffit de leur montrer comment s'y prendre. Ils se servent un pot à la machine, puis le décorent avec les ingrédients de leur choix », explique-t-elle.

Un produit naturel et interactif

Depuis mai dernier, Meloonia, repérable grâce à ses couleurs vives, s'est installé au coeur de Loop5, un grand centre commercial de la région de Darmstadt, au sud de Francfort. « Environ 10 % des clients connaissent le Frozen Yogurt des États-Unis et sont heureux de le retrouver en Allemagne. Les autres, curieux, goûtent cette nouveauté. Dans la quasi-totalité des cas, ils y reviennent ! »

Avec ses basses calories (110 kcal pour 100 g), son comptoir réfrigéré de fruits frais et ses toppings (céréales, muesli, biscuits...), le yaourt glacé de Meloonia a répondu à l'attente de la clientèle allemande, en quête de produits naturels et sains. Le côté ludique a fait le reste. « Outre notre yaourt à 0,1 % de matière grasse entièrement fabriqué sur place, le client apprécie de pouvoir confectionner lui-même son produit de façon tout à fait personnelle », constate Gaye Calmaz. Le client paie au poids (18 E le kilo, soit 1,50 E pour un yaourt glacé de 100 ml). Les jeunes, qui constituent la majorité des visiteurs, viennent aussi avec leurs parents, conquis par ce produit interactif, à emporter ou à consommer sur place. La formule, que sa créatrice souhaite décliner en franchises dès le printemps 2012, a déjà été adoptée au Koweit.

Gaye Calmaz, créatrice de Meloonia

« Nous nous efforçons d'innover et d'optimiser ce potentiel en l'ajustant aux goûts des clients. »

LES PRINCIPES

Le client fait son choix en total libre-service L'éventail des accompagnements du yaourt glacé, produit central, est large et permet une création personnalisée Le paiement se fait au poids selon trois tailles de contenants (100 ml, 200 ml et 500 ml) L'alimentation se veut équilibrée avec peu de graisses et moins de sucres que dans les glaces La transparence est totale grâce à des produits réalisés sur place

Les chiffres

100 000 E d'investissement 3 E de ticket moyen 80 m² de surface, 12 places assises 7 sortes de yaourts, dont 1 sans lactose 9 variétés de fruits, 10 toppings, 3 coulis de fruits et 4 sauces

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