Mélanie Farcot Gigon Directrice exécutif de Tablapizza
© Tablapizza
Le 15 décembre approche, et elle est « très confiante ». Pourtant, l'enjeu est important pour l'enseigne Tablapizza, qui ouvre à Sens (89) son 30e établissement français, et avec lui son nouveau concept de restaurant.
Il l'est aussi pour Mélanie Farcot-Gigon, 43 ans, directrice exécutive de la marque. Il y a un an, presque jour pour jour, elle rejoignait Groupe Flo, après quinze ans passés au marketing, puis à la direction France de Domino's Pizza où, arrivée dans une situation difficile, elle prenait sa part pour redresser l'enseigne et l'emmener à une position de leader sur le marché de la pizza livrée et à emporter. De pizza, il est toujours question aujourd'hui, mais à table cette fois-ci. À la feuille de route de la directrice exécutive, comme un air de déjà-vu : moderniser et relancer l'enseigne, dont le concept a peu évolué depuis sa création en 1996. « Le challenge m'a tout de suite passionnée, explique-t-elle. J'aime le défi, c'est ce qui, souvent, fait la beauté de notre métier : rassembler les équipes et les franchisés autour d'une envie commune, d'un projet. » Ce projet, Mélanie Farcot-Gigon y imprime sa méthode : comprendre sur le terrain les piliers forts de la marque en matière de produit, de service et d'image, et capitaliser dessus. Le résultat : « Une évolution plus qu'une révolution », souligne-t-elle. Un travail de fond sur « l'invisible » d'abord, avec une reprise en main des process et des approvisionnements, et ce nouveau concept, à l'ouverture imminente. « L'idée est toujours d'évoquer une maison de famille, avec son ambiance, ses produits généreux, son service sans manières, mais de façon plus contemporaine, épurée. » Une première sur laquelle elle entend s'appuyer pour moderniser le réseau et renforcer sa notoriété auprès des Français, deuxièmes consommateurs de pizzas au monde. En toute confiance.
