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McDonald’s France passe ses buns en farine de blé français Label Rouge

YANNICK NODIN

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McDonald’s France passe ses buns en farine de blé français Label Rouge

McDonald’s France pousse ses marqueurs d’un cran. A partir de juin 2021, dans tous ses restaurants en France, tous les petits pains proposés par la major dans ses recettes iconiques Big Mac, McChicken, McFirst, Filet-o-Fish, Double Cheese, etc) seront préparés avec de la farine de blé Label Rouge issue de blé français. La farine de blé Label Rouge, utilisée en boulangerie traditionnelle, a la particularité d’utiliser des variétés de blé recommandées pour leur utilisation en meunerie et reconnues pour leurs qualités gustatives. Chaque année, près de 600 agriculteurs fourniront le blé français de la Filière CRC® - Culture Raisonnée Contrôlée - qui permettra la fabrication de 32 000 tonnes de farine de blé Label Rouge dédiée au buns, pour près de 20% de la production hexagonale de farine Label Rouge.

Le passage à la farine certifiée Label Rouge est le fruit d’un long travail avec les partenaires agricoles de l’enseigne, et de l’amélioration continue de ses cahiers des charges. Initiée en 2012, la contractualisation pluriannuelle avec l’ensemble des producteurs de blé de McDonald’s en France donne la visibilité et la sécurisation nécessaire à l’ensemble des acteurs de la filière pour améliorer en permanence les pratiques agricoles et la qualité des produits.

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