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Maxitrouille, une crème glacée ''concept'' pour Halloween

Jean-Charles Schamberger

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Partenaire des industries agroalimentaires depuis plus de 100 ans, l'Enilbio (Ecole nationale des industries du lait et des biotechnologies) de Poligny  (Jura) forme des techniciens et des cadres supérieurs du CAP à l'ingénieur maître. Dans le cadre de ces formations, les enseignants des laboratoires de génie alimentaire avec la collaboration d'étudiants en BTSA IAA, viennent de mettre au point un nouveau produit : Maxitrouille.
Il s'agit d'une une crème glacée sucrée qui se déguste en dessert pour les fêtes d'Halloween. Cette spécialité à partager, de couleur orangée, rappelle une fois tranchée la forme d'une citrouille. Pour une présentation plus attrayante, les yeux et la bouche de Maxitrouille peuvent être extrudés lors de sa fabrication ou apposés sur la tranche au cours du dressage de l'assiette. Lors de sa dégustation, sa douce note de citrouille est relevée par de la fleur d'oranger.
Un produit encore au stade de concept, qui cherche des partenaires industriels avant d'entamer, pourquoi pas, un avenir en CHR...
Contact Enilbio : tél. 03 84 73 76 76.


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