Maxime Nicolas, directeur d'exploitation de Aux Enfants Terribles, à Lille
© Aux Enfants Terribles
Le restaurateur analyse les raisons de ce succès dans un contexte tendu.
Nouvel établissement lillois réunissant un restaurant, deux bars, une brasserie et une salle de spectacle, Aux Enfants terribles a réussi à recruter 45 collaborateurs (chef de rang, serveurs, barman…. ) en deux mois et demi. « On nous annonçait une bonne galère mais tout s’est bien passé », assure Maxime Nicolas, directeur d’exploitation. En plus des recrutements classiques réalisés avec Pôle Emploi et via Indeed, il a eu l’idée d’organiser deux opérations de job dating relayées sur Instagram et Facebook, l’une pour les étudiants en journée et l’autre pour les professionnels le premier lundi soir de novembre (l’établissement a ouvert le 13 janvier). « Dans les deux cas, le but était de présenter notre concept sur place, d’organiser une visite dans une ambiance décontractée et de façon interactive pour favoriser les échanges avec les 4 associés, les trois directeurs adjoints, le chef, des seconds de cuisine et moi-même », précise Maxime Nicolas. La soirée dédiée aux professionnels s’est volontairement tenue un lundi, jour où de nombreux restaurants lillois sont fermés. Pour attirer les candidats, une publication ciblée sur les 18-30 ans de la métropole lilloise a été poussée sur Instagram 10 jours avant, avec des rappels réguliers en story pour un investissement minime (40€ pour une semaine). « Résultat, on a embauché 6 étudiants sur la trentaine qui s’était déplacée et 4 collaborateurs sur les 21 jeunes pros qui se sont présentés », conclut Maxime Nicolas.
Février 2023
Retrouvez notre dossier sur les leviers pour recruter et fidéliser les collaborateurs, dans le N°616 de Néo, à paraître en mars.
