C’est en livrant des sushis et des salades le soir, dans l’agglomération lilloise, que Maxime Buhler, 27 ans, et Samuel Carré, alors colocataires et futurs associés, ont eu l’idée de créer Pokawa, spécialiste du poké bowl. Trois ans et 22 ouvertures plus tard, en pleine épidémie, on les a retrouvés toujours en livraison, parmi les premiers à soutenir par l’assiette le personnel soignant. 1500 pokés gratuits livrés en hôpital durant les 3 premières semaines de confinement : « Nous opérons exclusivement en frais, rappelle Maxime Buhler. Lorsque la fermeture des restaurants a été annoncée, nous avons compris que nous allions beaucoup jeter. Beaucoup de nos clients travaillent en hôpital, il était naturel de penser d’abord à eux. » Et de l’initiative, née de la nécessité de trouver un sens aux frigos du 14 mars, est né un mouvement, FreeForHospital, qui n’a pas depuis faibli, et s’est renforcé d’autres opérateurs, Maison Dalloyau, Como Kitchen, Nestor, Foodchéri, Deliveroo, UberEats, qui mettent des triporteurs à disposition… « PKG, notre fournisseur d’emballages, s’y est mis aussi. Rappeler que nous sommes en activité, en apportant un soutien là où on peut être utile, cela a du sens. »
