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Mauro Colagreco double la mise avec Mitron Bakery

YANNICK NODIN
Mauro Colagreco double la mise avec Mitron Bakery

« Le pain est universel, c’est que nous avons de plus précieux dans notre alimentation, dit joliment Mauro Colagreco. Il est ce que notre société peut faire de plus sain, mais  aussi hélas parfois de plus nocif pour notre corps et notre environnement. » Au Mirazur, le chef étoilé a fait de son pain de partage un préambule au menu, et l’un des symboles de sa table, prolongeant sa démarche en ouvrant Mitron Bakery à Menton, en 2020. Une boulangerie souhaitant réhabiliter le pain, universel autant qu’essentiel, née de la rencontre entre le chef et Roland Feuillas, producteur de farines issues de ble?s anciens a? Cucugnan, et fondateur des Maîtres de mon Moulin. Et qui, avec ses pains produits chaque jour à partir de levain naturel fait maison, et de farines naturelles moulus quotidiennement, fait des petits. Depuis le 17 août en effet, c’est une nouvelle adresse qui a été inaugurée par Mauro Colagreco, avec un Mitron Bakery installé au Marché de la Condamine, à Monaco.

 

MITRON BAKERY MONACO

Marché de la Condamine, Place d’Armes, 98 000, Monaco

Ouverture du mardi au dimanche (fermeture les lundis)

Horaires soft opening de 7h30 à 13h30

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