Après une sélection impitoyable, les huit finalistes du Bocuse d’Or France 2017 ont concouru les 26 et le 27 septembre à la Maison de la Mutualité, sous les yeux d’un public de passionnés, et du jury présidé par Régis Marcon, Anne Sophie Pic, Enrico Crippa et Laurent Lemal. Pour sa deuxième participation au Bocuse d’Or France, Matthieu Otto, de l’Auberge Saint-Walfrid, à Sarreguemines (57), a remporté le concours avec l’aide de son commis Jordan Holzhammer, au terme de 5 heures de cuisine. Ses compositions : « Autour de la langoustine dans un harmonieux jardin d’été », pour l’épreuve sur assiette, et « Autour des viandes racées de boeuf avec une pensée pour le pot-au-feu du dimanche » pour l’épreuve sur plateau, ont su convaincre le jury de lui confier la bannière française lors de la prochaine étape du Bocuse d’Or. Soutenu par la Team France, il viendra défendre les ambitions hexagonales au salon Gourmet Expo Forum 2018, les 11 et 12 juin 2018, pour une épreuve continentale dont seuls les 10 meilleurs candidats européens décrocheront le ticket pour la grande finale mondiale. Celle-ci aura lieu lors du Sirha à Lyon, les 29 et 30 Janvier 2019. Les 24 chefs d’exception qui s’y affronteront devront rivaliser de technicité, de souffle, et d’inventivité, pour espérer se voir remettre le trophée le plus envié du monde de la gastronomie.
Autour de la langoustine dans un harmonieux jardin d’été
Autour des viandes racées de boeuf avec une pensée pour le pot-au-feu du dimanche
