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Massimo Bottura rejoint le think-tank culinaire de Servair

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Massimo Bottura rejoint le think-tank culinaire de Servair

© Massimo Bottura

41ème étoile pour le Studio culinaire Servair ! Première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage cabine, la société, filiale de gategroup, vient d’annoncer l’arrivée, à son Studio culinaire, du chef Massimo Bottura, chef du restaurant Osteria Francescana***, 1er au classement World’s Fifty Best 2016,   opère dans 34 aéroports répartis dans 19 pays. Une expertise de taille pour ce think-tank culinaire qui, sous la présidence de Joël Robuchon, rassemble Chefs étoilés et experts pour élever les standards de qualité de la restauration embarquée, se donnant pour mission d’inspirer une base de recettes haut de gamme reproductibles par les 400 chefs des centres de gategroup et de Servair dans le monde entier. Il propose aussi des formations et ateliers sur toute la chaîne de fabrication, de la recherche et développement aux chefs de cuisine, mais aussi aux personnels de bord et à certains fournisseurs.

Membres du Studio Culinaire Servair® :

 

Joël Robuchon, Chef aux 32 étoiles et Meilleur Ouvrier de France (MOF), préside l’équipe du Studio Culinaire Servair® ;

Massimo Bottura, Osteria Francescana, détenteur du titre de Meilleur Restaurant du Monde en 2016 et d’Europe en 2017, 3 étoiles ;

Bruno Goussault, fondateur du CREA, spécialiste mondialement reconnu de l’innovation des techniques et des méthodes en cuisine ;


Régis Marcon, Grand chef Relais et Châteaux et lauréat du Bocuse d'Or - Restaurant Régis & Jacques Marcon, 3 étoiles ;


Guy Martin, Propriétaire et Chef du restaurant historique parisien Le Grand Véfour, 2 étoiles ;


Michel Quissac, Corporate Chef de Servair, expert de la restauration aérienne ;


Michel Roth Meilleur Ouvrier de France (MOF) et lauréat du Bocuse d'Or - Le Bayview, Hôtel Président Wilson de Genève, 1 étoile.

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