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Marseille: Ouverture de Beer District pendant le confinement

ENCARNA BRAVO

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Marseille: Ouverture de Beer District pendant le confinement

Ouverture de Beer District Marseille Bar et Caves à bières artisanales à emporter (sur place et restaurant de cuisine fumée dès que cela sera possible) Pendant le confinement Paul Esperou du Tremblay et ses équipes ont ouvert Beer District (Avignon, Béziers, Nice, ...) à Marseille avec bières à emporter et formules de cuisine fumées en box. Une offre qui sera complète dès que possible mais aujourd'hui adaptée à la crise actuelle et qui permet de tester le concept de bar, cave à bières artisanales et de restaurant de viandes, poissons, poulet et légumes cuisinés au fumoir et barbecue.

Paul Esperou du Tremblay, fondateur de Beer District (Béziers, Avignon, Nice, ...) a choisi Yann Alexandre comme chef de sa nouvelle adresse à Marseille. Il avait ouvert son propre restaurant en Thaïlande et il souhaitait revenir dans la région où il a déjà résidé avec bonheur. Curieux, créatif, il a les atouts pour travailler une cuisine surprenante, au fumoir notamment

 

Au menu :

Burger pulled pork avec un pain brioché maison, porc effiloché fumé cuisson longue à basse température, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison. Pulled pork (180g) // porc effiloché fumé cuisson longue à basse température Burger Veggie // Pain brioché maison, Galette patates douces et carottes braisées maison, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison Burger Smokey Chicken // Pain brioché maison, Poulet fumé cuisson longue à basse température, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison Smoked chicken // Poulet fumé cuisson longue à basse température Burger pulled Beef // Pain brioché maison, Boeuf effiloché fumé cuisson longue à basse température, poivron fumé, pickles maison et sauce barbecue maison Ribs de porc…etc...

Accompagnement : Coleslow / Frites / Legumes braisés / Smoked Mac and cheese

Dessert : Pommes braisées avec nappage caramel, beurre salé et coco Banana cake avec nappage caramel, beurre salé et coco Tiramisu ou pain perdu ou crème caramel, on hésite encore

 

Et avec ces plats la maison peut évidemment recommander des accords mets et bières avec les bières du moment. Des conseils qui peuvent selon les goûts se porter sur une rye smoked porter, bière brune au seigle et fumée, qui va rappeler le fumet de la viande ou à l'inverse sur une sournoise barrel oak, une bière acide vieillie en fût de chêne qui va mettre du peps dans ce menu déjà bien gourmand.

 

A ce jour, les menus à emporter sont uniquement disponibles au restaurant, du mardi au dimanche les midis avec d’ici peu une ouverture quotidienne avec menu à emporter tous les jours et livraisons le soir.

 

Dès l’ouverture complète du restaurant la carte ne changera sensiblement pas. Avec davantage de légumes et de plats végétariens, des pièces de viandes plus exceptionnelles à l’assiette et des déclinaisons ponctuelles avec du canard effiloché et fumé, du saumon au fumoir, ...

 

Les menus à emporter et livraisons ne seront alors plus disponibles pour permettre à la cuisine de gérer les 170 places assises

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