Marriott et Renaissance font la part belle aux cocktails

La rédaction de Néorestauration
Le groupe hôtelier américain Marriott vient de lancer BarArts dans ses 520 hôtels Marriott Hotels & Resorts. Le programme BarArts est basé sur une approche innovante de l'art du mélange, ou mixologie, et s'appuie sur le concept de cocktails composés de jus de fruits frais, de produits de grande qualité et d'ingrédients originaux ou locaux (herbes, épices, écumes et gels). La conception générale de BarArts a été établie par le barman mixologiste Dale de Groof avec les meilleurs barmen de Marriott et de Renaissance. ?250 recettes de cocktails composent la base du programme BarArts. Des cocktails Signature, créations de barmen sont également présentés, en fonction du pays où se trouve leur hôtel.

Par ailleurs, Marriott lance le programme Renaissance Cocktail Culture Experience dans ses hôtels Renaissance Hotels & Resorts. Celui-ci est basé sur les mêmes principes généraux que BarArts, en ajoutant un dialogue « interactif client/barman ». Ce dernier propose en effet au client de jeter les dés  (alcools, ingrédients frais, méthodes de préparation, profil de la saveur, type de verre, etc.). A la lecture de chaque face de dé joué, on découvre ainsi la composition et le style du cocktail, fruit du hasard.
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