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Marion May en résidence chez Ventrus, le restaurant responsable et écologique

ENCARNA BRAVO
Marion May en résidence chez Ventrus, le restaurant responsable et écologique

La cheffe ardéchoise et autodidacte Marion May

Ventrus, l'ovni gastronomique du parc de la Villette, à Paris, accueille la cheffe Marion May en résidence.

Ventrus, c’est le premier restaurant éco-responsable, bienveillant et itinérant qui a pris place à l’automne au coeur de la Villette, à Paris (19e). Le crédo de Guillaume Chupeau, son créateur ? « Offrir une cuisine engagée, de saison et locavore dans un lieu hybride, à la fois laboratoire d’expériences écologiques et merveilleux cocon en bois auto-suffisant, aux contours arrondis comme un ventre bien rempli. »
 
Pour démarrer l’année, Ventrus accueille en résidence Marion May. La jeune cheffe ardéchoise autodidacte, passée par Providence Guethary, Fulgurances et La Chambre noire parmi d’autres expériences à Paris, à Londres et à Madrid, y concoctera une cuisine instinctive et authentique, franche et audacieuse, dans la lignée de celle de Juliette Brunet, cheffe exécutive du projet à qui elle succède. 

Végétal et produits bruts au menu

Si ses assiettes pencheront volontairement vers le végétal et le produit brut – sans faire l’impasse sur la viande et le poisson pour autant –, elles puiseront également leurs inspirations dans la street-food et dans les racines de la cheffe, avec des plats des grands-mères ardéchoises réinterprétés à sa sauce.
 
Un joli melting-pot de références et de saveurs à découvrir dès aujourd’hui chez Ventrus.
 

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