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Marc Veyrat noté 20/20 dans le Guide GaultMillau 2003

Patricia Cecconello
L'Auberge de l'Eridan (Veyrier du Lac, 74)est le seul restaurant à obtenir la note maximale dans la dernière édition du guide gastronomique. La Côte Saint-Jacques (Joigny, 89) obtient, elle aussi un point de plus, à 19/20.
Le GaultMillau, version 2003, a retenu 6 000 adresses d'hôtels et de restaurants contre 6 500 l'an dernier. Une sélection plus rigoureuse donc, qui s'accompagne d'une notation qui n'est pas toujours tendre non plus. En effet, si Marc Veyrat est consacré par un "prix spécial" pour la qualité de sa cuisine avec 20/20 et si Jean-Michel Lorrain se hisse dans la catégorie des 19/20, Georges Blanc (Vonnas, 01) et Marc Meneau (L'Espérance à Vézelay, 89) perdent un point à 18/20, tandis que Bernard Loiseau (La Côte d'Or à Saulieu, 21) et Patrick Henriroux (La Pyramide à Vienne, 38) sont rétrogradés de 2 points à 17/20. Michel Troigros (Roanne, 42) est consacré, quant à lui, "cuisinier de l'année" tandis que vingt chefs se voient décerner pour la première fois le titre de "meilleur chef régional". Parmi ces derniers, on trouve notamment Antoine Westermann (Le Buerehiesel) pour l'Alsace, Régis Marcon (L'Auberge des Cîmes) pour l'Auvergne, Didier Clément (Grand Hôtel du Lion d'Or, Romorantin) pour le Centre, Pierre Bertranet ( Le Moulin de la Gorce, La Roche-l'Abeille) pour le Limousin, Jean-Yves Guého (L'Atlantide, Nantes) pour les Pays-de-Loire... Le guide adopte, en outre, un nouveau découpage par départements et non plus par villes, ce qui ne contribue pas, malheureusement, à en simplifier la consultation.

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