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Marc Meneau fête sa troisième étoile au Fouquet's

La rédaction de Néorestauration

Le chef de l'Espérance a exprimé, devant ses amis et la presse, toute sa joie à l'annonce du retour de la troisième étoile Michelin à Saint-Père-sous-Vézelay (Yonne) dans l'édition 2004.
Marc Meneau, qui avait perdu, sa troisième étoile en 1999, n'avait pas dissimulé le chagrin que lui avait causé cette décision. Aussi, c'est avec une vive émotion, qu'il a, vendredi dernier, souligné tout le plaisir et le bonheur qu'il ressentait, alors que le guide Michelin l'admet de nouveau dans le cénacle des triples étoilés.
« Nous surfons sur la vague de la joie et tous les mauvais jours sont effacés », confiait-il,  « lorsque j'ai perdu la troisième étoile, j'étais pétrifié par l'angoisse et je me demandais si je saurais encore tenir la queue d'une poêle. Puis, je me suis remis au travail avec mon équipe et essayant de tirer le meilleur parti des événements. Aujourd'hui, je suis heureux, non seulement, pour mon équipe mais aussi pour ma région, dont je défend les produits avec mes confrères Jacques Lameloise, Jean-Michel Lorain, à la Côte-Saint-Jacques et Patrick Berthon, à la Côte d'Or - Bernard Loiseau.»
Les prix du restaurant ne bougeront pas a précisé le chef car l'établissement a continué à travailler la même qualité de produits lorsqu'il a changé de catégorie.
pcecconello@neorestauration.com

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