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Malongo crée le Centre de caféologie au sein de l'Institut Paul Bocuse

La rédaction de Néorestauration

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Le torréfacteur Malongo inaugurera à la rentrée le Centre de caféologie. C'est au cœur de l'Institut Paul Bocuse, à Ecully, que s'ouvrira un atelier destiné aux professionnels de la restauration, créateurs d'entreprises, étudiants et amateurs de café.

Le centre s'inscrit dans la continuité de l'implication de Malongo pour l'émergence et la reconnaissance d'un enseignement sur le café dans la formation et l'initiation au monde du café.

Le torréfacteur proposera des cours sur la connaissance du café en abordant les aspects historiques, la botanique, les différentes méthodes de cueillette, de torréfaction et de conservation. Au programme également des cours de dégustation, d'analyse sensorielle, crus et arômes, accords mets et cafés.
Les cours sont dispensés par des professionnels tels que Jean-Pierre Blanc directeur général de Malongo, Pierre Massia et Vincent Pateux, responsables de la formation,  Delphine Luisin, responsable de la qualité...

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