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Mal se nourrir peut réduire la productivité de 20%

La rédaction de Néorestauration
Selon un rapport du Bureau international du travail, une mauvaise alimentation sur le lieu de travail nuit à la santé et à la productivité des travailleurs.
"Dans le monde du travail, des programmes de restauration médiocres et une alimentation pauvre sont à l'origine de nombreux problèmes: moral, sécurité, productivité et la santé à long terme des travailleurs et des nations. Mais quelques travailleurs sont satisfaits de l'organisation des repas", déclare Christophe Wanjek, auteur de l'étude "L'alimentation au travail": des solutions pour la malnutrition, l'obésité et les maladies chroniques, qui sera officiellement lancée au XVIIe Congrès mondial sur la sécurité et la santé au travail organisé à Orlando, en Floride, du 19 au 22 septembre.

Cette étude, la première du genre à passer au crible les habitudes alimentaires sur les lieux de travail dans le monde entier, fait figure de pionnière. Elle affirme qu'une meilleure nutrition au travail peut accroître les taux de productivité nationaux alors que les programmes de restauration peuvent prévenir les carences en micro nutriments, les maladies chroniques et l'obésité au prix d'investissements modestes, rapidement amortis par la diminution du nombre de jours d'arrêt maladie et d'accidents du travail.
L'étude aboutit aux constats suivants: le monde est confronté à un "fossé alimentaire" vertigineux, avec une personne sur six qui souffre de malnutrition, et une proportion égale de personnes obèses ou en surpoids.  Mal se nourrir peut réduire la productivité de 20 %. En 2001, les maladies non transmissibles, liées au régime alimentaire, représentaient 46 % des maladies et 60 % des décès dans le monde, les maladies cardiovasculaires représentant à elles seules 30 % des morts. Le poids des maladies non transmissibles devrait grimper jusqu'à 57 % vers 2020.

En Asie du Sud-Est, les carences en fer sont responsables d'une perte de productivité de 5 milliards de dollars. En Inde, le manque de productivité, les maladies et les décès liés à la malnutrition équivalent à un coût de 10 à 28 milliards de dollars, soit 3 à 9 % du PIB. Dans les pays riches, l'obésité représente de 2 à 7 % des dépenses de santé: aux Etats-Unis, le coût de l'obésité en termes d'assurance, de congés maladie et autres paiements, est estimé à 12,7 milliards des dollars. Aux Etats-Unis, où plus des deux-tiers de la population connaît le surpoids, les coûts médicaux directs s'élèvent à environ 51,6 milliards de dollars et les pertes de productivité à 3,9 milliards - correspondant à 39,2 millions de journées de travail perdues, 239 millions de journées amputées, 89,5 millions de journées d'hospitalisation et 62,6 millions de visites chez le médecin.

"Les pays en développement doivent rompre le cycle mauvaise alimentation/faible productivité/bas salaires. Certains travailleurs ont du mal à nourrir leurs propres enfants dans ces régions; or la mauvaise nutrition des enfants est très préjudiciable à la future force de travail. Il est important de constater la prévalence des carences en fer et combien il serait peu cher d'y remédier. Un manque de fer, tel qu'il touche près de la moitié de la population mondiale, entraîne une lenteur et des facultés d'apprentissage amoindries qui, elles-mêmes, donnent naissance à des accidents et à une baisse de la productivité", affirme Christophe Wanjek. Ce dernier ajoute que "les pays riches sont confrontés au coût exorbitant des maladies chroniques et de l'obésité. L'action de proximité ne fonctionne pas. Fournir une nourriture saine au travail est le meilleur moyen d'amener chacun à manger au moins un repas décent chaque jour".

Cette étude comprend de nombreux cas pratiques qui témoignent de "solutions alimentaires" efficaces mises en place par diverses entreprises dans 28 pays industrialisés ou en développement. Parmi les solutions présentées, des programmes de titres repas qui marchent bien au Brésil et en France, des partenariats entre entreprises et commerces de proximité aux Etats-Unis et en Afrique du Sud, ainsi que des suggestions pratiques pour améliorer cantines, cafétérias et réfectoires.
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L'alimentation au travail: des solutions contre la malnutrition, l'obésité et les maladies chroniques (en anglais), Christopher Wanjek, ISBN 92-2-11715-2, Bureau international du Travail, Genève, 2005. Pour le résumé en français, consulter: www.ilo.org/public/french/bureau/inf/download/f_foodatwork.pdf
   
   
 

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