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Magret de canard séché long affinage signé Rougié

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 Magret de canard séché long affinage signé Rougié

Dans une volonté constante de stimuler la créativité des professionnels de la restauration, Rougié lance une charcuterie de canard d’exception : le magret de canard séché long affinage. Une alternative à l’offre classique proposée en restaurants et qui s’inscrit dans les nouvelles tendances de consommation.

Rougié lance son magret de canard séché haut de gamme et prêt à l’emploi. Cette charcuterie de canard peut par exemple se déguster en entrée, en planches ou en tapas, et offre une savoureuse et surprenante alternative à celle de porc. Présenté tranché dans la longueur à 0.8mm d’épaisseur pour développer un maximum de saveurs, son format pratique permet un décollage des tranches facile et procure un gain de temps au service.

Le magret est affiné en Corrèze dans l’un des ateliers Rougié qui, depuis 8 générations, perpétue sa tradition autour d’un véritable savoir-faire en salaison. Les magrets sont suspendus individuellement et manuellement à un crochet respectant des méthodes de fabrications artisanales. Dans un séchoir dédié où la température et le degré d’humidité sont parfaitement maîtrisés, chaque magret bénéficie d’une sèche de 49 jours, soit un affinage 5 fois plus long qu’une sèche standard. Ce long processus permet de sublimer son goût de canard unique par de subtiles notes de noisette, à l’image des jambons secs ibériques Bellota

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