Ce quatre-quarts enrichi de lait écrémé, de sucre et de beurre apporte 480 Kcal par tranche.
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Huit établissements volontaires ont planché pendant 2 ans sur les bonnes pratiques organisationnelles à mettre en place pour résoudre le plus efficacement possible et sans coûts supplémentaires leurs problématiques personnelles. Pour cette grande première dans le monde de la santé, le programme de la Meah a prévu un accompagnement par une société de conseil pour chacun des établissements pilotes. Réflexions communes et transversales, implication des équipes multidisciplinaires, prise de conscience de l'importance de chacun des maillons de la chaîne alimentaire sont sans conteste les raisons du succès de ces initiatives, qui ont visé à résoudre, entre autres, la dénutition à l'hôpital, les horaires de distribution du dîner ou encore à réaliser des économies en améliorant la prestation.
Postuler pour être retenu comme établissement « expérimental » revenait pour le centre hospitalier du Vexin à une formidable opportunité à saisir. C'était l'occasion de bénéficier d'un regard extérieur sur le service de restauration. Ce qui n'a pas empêché l'établissement d'anticiper en dressant un diagnostic et en envisageant des actions correctrices. Vingt jours d'audit du cabinet de conseil sur le terrain sont venus confirmer les faiblesses et les forces décelées. « Pour atteindre notre objectif, nous avons travaillé en partenariat avec le Clan, une[…]
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