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Loiseau des Vignes : vins au verre et tradition

Isabel Gutierrez

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Loiseau des Vignes : vins au verre et tradition

La salle

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Ce restaurant installé à Beaune, n'aurait pas déplu à Bernard Loiseau. 70 vins précieux servis au verre se marient à une cuisine bourguignonne.

La salle

Entièrement supervisée par Dominique Loiseau qui a assisté à toutes les réunions de chantier, elle est le fruit de l'architecte Claude Correia à Saulieu. Elle marie modernisme par son meuble et tradition par une décoration classique qui remet en valeur la pierre et les boiseries d'origine. L'ensemble du mobilier, accessoires et arts de la table a été commandé à des artisans français comme les tables créées pour Loiseau des Vignes par Créations et meubles d'exception. Les verres ont été spécialement conçus pour la dégustation (goulot rétréci) par la Cristallerie Porcieux.

La cuisine

Le restaurant met à l'honneur des spécialités bourguignonnes, ainsi que des plats français nostalgiques. On y trouve ainsi le pâté en croûte, les quenelles (voir photos), inspirés par le chef Jean Ducloux très apprécié de Bernard Loiseau. Le tout, orchestré par le chef Yves[…]

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