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Lizarran s'associe pour l'Allemagne (FoodService Deutschland)

La rédaction de Néorestauration

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La chaîne de tapas espagnole, déjà présente à travers 120 unités en Espagne, au Portugal, en Italie et en Andorre, a trouvé un partenaire pour s'implanter outre-Rhin.
Le groupe espagnol Lizarran a négocié une master-franchise avec Iberfood pour lancer son enseigne sur le marché de l'Europe de l'Est. Il est vrai que le concept, testé depuis un an, a tout pour séduire les consommateurs allemands, friands de cuisine méditerranéenne. Il propose un choix de 350 tapas, chaudes ou froides, qui peuvent être commandées au bar ou à table. Environ 1 000 tapas sont ainsi servies chaque jour. Seule ombre au tableau, les taxes qui frappent les vins importés d'Espagne et font grimper le ticket moyen qui tourne autour de 10 €.
La première Lizarran Tabernas Selectas a ouvert ses portes en 2003 à Karlsruhe. D'autres établissements devraient voir le jour à Mannheim, Cologne, Dusserdorf, Hambourg et Rastisbonne. Au cours de l'année 2004, Iberfood souhaite tisser un réseau de vingt unités. (FoodService Deutschland, le 26 janvier 2004)
pcecconello@neorestauration.com 

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