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* Liste des personnes auditionnées

Isabel Soubelet

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Stéphane Blohorn, président des fromageries Androuët ; Gérard Cagna, chef cuisinier, conseiller à l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie ; Alexandre Cammas, cofondateur du mouvement Le Fooding ; Christian Delhaye, directeur général des cartes et guides Michelin ; Jean-Michel Naret, directeur du Guide Michelin ; Sandrine Garbay, maître de chai au Château d'Yquem ; Jean-Luc Germond, chef cuisinier, président du Club des tables gourmandes de Lille-métropole ; Eric Kayser, artisan boulanger ; Chérif Khaznadar, président de l'assemblée générale des Etats partie à la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel (Unesco) ; François Lebel, maire du 8e arrondissement de Paris ; Jacques Le Divellec, chef ; Jean-Paul Lespinasse, membre du Club des Cent, président du conseil de surveillance de Lenôtre ; Jean Lhéritier, président de Slow Food France ; Cyril Lignac, chef et présentateur d'émissions télévisées de cuisine ; Thierry Marx, chef ; Jacques Mouclier, président des de la Fédération des cristalleries et verreries ; Jean Musitelli, conseiller d'Etat ; Jean-Robert Pitte, géographe, président de la mission française du patrimoine et des cultures alimentaires ; Francis Chevrier, délégué général de la mission de l'Institut européen d'histoire des cultures d'alimentation (IEHCA) ; Pierre Sanner, délégué général adjoint de cette mission ;  Sophie Villers, chargée par le ministère de l'agriculture et de la pêche d'une mission temporaire d'accompagnement du projet ; Jacques Puisais, fondateur et vice-président de l'Institut du goût ; Stephan Rivière, intendant de la présidence du Sénat ; Gilles Poyac, chef de cuisine, Pascal Griere et Jérôme Leminier, seconds de cuisine à la Présidence du Sénat ; Guy Savoy, chef ; Marc Spielrein, président-directeur général de la Semmaris, Rungis Marché international.   

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