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Le Français aime être surpris. En 2020, il est servi. Le souci, c’est que notre filière aussi, qui découvre ce double inédit, le confinement et la fermeture des bars et des restaurants associée. Avec les interrogations sur le devenir de chacun que cela suscite ; la mobilisation personnelle que cela implique pour s’organiser, éviter le gaspi, se charger des salariés, renégocier ou sauver ce qui peut l’être, arrêter l’activité ou la structurer pour la vente à emporter, la livraison ou les actions de solidarité à destination du personnel soignant ; la mobilisation collective que cela entraîne pour obtenir des pouvoirs publics qu’ils décrètent l’état de catastrophe naturelle sanitaire, des bailleurs institutionnels qu’ils sursoient aux loyers, etc.

Tout ça pour quel avenir ? Les boules de cristal dans lesquelles le futur apparaîtrait n’existent pas. Pas plus pour les épidémiologistes chargés de déterminer la propagation précise du virus ou les économistes pour en saisir l’impact réel, que pour l’équipe de Néo pour dresser le scénario parfait de demain. Mais quand même… Sans être ni fana de la méthode Coué,ni ravi de la Crèche, nous pensons comme beaucoup que la réouverture des portes sera salutaire. Elle obligera certes à un décompte douloureux des victimes sanitaires et économiques de cet épisode, mais créera en parallèle un formidable appel d’air pour les consommateurs. Ils seront avides de reprendre
le cours de leur vie. Affamés de plaisir et de partage dans les lieux de convivialité. Avec le besoin de sens et de valeurs durables plus ancré encore qu’hier. Il faut s’y préparer, chacun de son côté, puis tous ensemble. On ne sait pas quand, mais on s’en sortira…

P. S. : Une grosse partie du contenu de ce magazine avait été imaginée, commandée, préparée, cuisinée, avant que la crise n’intervienne. Nous n’avons pas eu le coeur de la jeter, ne serait-ce que par égard pour ceux qui ont travaillé dessus. Elle peut paraître
décalée à date, elle le sera sans doute moins dans quelques semaines, car nous croyons vraiment que l’activité redémarrera. Différemment, mais réellement.

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