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Lionel Veillet et Noël Bérard, vainqueurs du concours Chefs en Or

La rédaction de Néorestauration

Après 3 heures d'épreuve au CFA Médéric, les jurys technique et dégustation ont désigné les vainqueurs de l'édition 2010 du concours Chefs en or, sélection chefs et apprentis, organisé par Transgourmet. C'est Lionel Veillet, à la présidence de la République à Paris, qui a remporté la sélection chefs. Son « millefeuille de sole aux morilles et ses appétits blanc-manger à la brouillade d'asperge, calisson d'escargots comtois », lui permettent de recevoir un chèque de 8000 €. Ses dauphins, François Pelletier de L'Atelier des chefs à Paris et David Delsart de la Villa Florentine à Lyon, ont quant à eux gagné respectivement un chèque de 5000 € et 2500 €. C'est Michel Roth, chef des cuisines du Ritz qui présidait ce jury.

Sélection apprentis
Dans la sélection apprentis, le premier prix a été remporté par Noël Bérard de Tecomah (Jouy en Josas, 78), en apprentissage à la présidence du Sénat à Paris grâce à son « feuilleté de pigeon et foie gras au pavot et sésame, croustillant de petits pois et févettes à la française ». Lena Gardan de l'IFAC/CFA de Brest, en apprentissage à l'Hôtel de Carantec et Simon Intins de l'UFA E Branly à la Roche sur Yon, en apprentissage au restaurant Le petit Saint-Thomas à La Garnache, occupent respectivement les 2e et 3e places. Tous les trois ont été récompensés par un stage de cinq jours à l'Ecole Lenôtre, ainsi qu'un ordinateur portable et un smart phone.
Cette 4e édition s'est clôturée par un dîner de gala dans le salon Mewes du Pavillon Cambon Capucines à Paris, réalisé par Gilles Goujon, le seul nouveau trois étoiles de l'édition 2010 du Michelin et par Jean-Pierre Biffi, chef de Potel et Chabot.    

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