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Lever de rideau sur le nouveau restaurant

SABINE DURAND

L'Alsace, brasserie du groupe Frères Blanc, rouvre ses portes au 39, avenue des Champs-Élysées. Les baies vitrées de la façade arrondie « offrent une vue à 180 ° », explique Pascal Brun, président du directoire. Qui rappelle qu'à la fermeture, « les clients étaient reçus au rez-de-chaussée et au sous-sol », quand désormais, ils le sont au rez-de-chaussée et au premier étage, dans un cadre imaginé par Dragon Rouge, entre tradition et modernité, et des clins d'oeil à l'Alsace, comme la réplique de l'horloge de la cathédrale de Strasbourg. Si le cadre change, le directeur, les équipes (dont le chef Patrick Ortéga et le chef des chefs, Bernard Leprince), la carte et les tarifs sont les mêmes. « Après vingt-six mois et 4,5 M E d'investissement, le fonds de commerce a disparu, il faut repartir de zéro. Et retrouver 900 couverts/jour », et un ticket moyen de 47 E dans ce restaurant ouvert tous les jours 24 h/24, grâce à ses 115 salariés. Une campagne publicitaire de 350 000 E a été mise en place, avec 3 Open bus flockés aux couleurs de la brasserie, ainsi qu'une campagne d'affichage dans le métro et sur les tickets des 3 parkings environnants.

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