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LES VOLAILLES

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LES VOLAILLES

© Photo Synalaf / Source : Synalaf (Syndicat national des labels avicoles de France) - Guide d'achat CCC.

Le mode de production

> Les volailles standard : élevées au sol à l'intérieur d'un bâtiment. Alimentation « 100 % végétale » pour certaines.

> Les volailles avec certification de conformité (logo Critères qualité certifiés) : élevées au sol à l'intérieur en système extensif. Caractéristiques certifiées variables selon les cahiers des charges (alimentation,âge minimum), souche. Niveau qualitatif intermédiaire standard et labels.

> Les volailles fermières Label rouge : élevées en plein air ou en liberté dans un territoire limité. Qualité supérieure. Cahiers des charges incluant des exigences à tous les maillons de la filière.

> Les volailles biologiques (logo AB) : élevées en plein air selon un mode de production biologique.

> Les volailles AOC : volailles de Bresse seulement. Typicité liée au mode de production, au savoir-faire et à la qualité haut de gamme des produits finis.

Les espèces

> Gallus : poulet, chapon,[…]

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