Les visites guidées ont la cote

2 Français sur 3 sont prêts à visiter les cuisines des restaurants, les usines et les exploitations agricoles. Un besoin d'information et de dialogue de plus en plus marqué que révèle une enquête réalisée par Ipsos pour McDonald's.

rès de sept Français sur dix (67 %) estiment que la restauration les informe mal en matière de produits alimentaires, contre 45 % pour les commerçants de quartier et 33 % pour les grandes surfaces (1). Les Français dans leur ensemble s'estiment carencés en information de manière réelle ou fantasmée. Leur frustration est particulièrement marquée en matière de viandes. 82 % des personnes interrogées souhaiteraient plus d'informations sur les contrôles sanitaires sur les viandes, 75 % sur les modes de conservation et 66 % sur la manière dont est élevé le bétail et les poulets. Les contrôles sanitaires constituent l'une des préoccupations majeures des personnes interrogées puisque sept sur dix estiment même que c'est un point d'information essentiel. Ce pourcentage est de 60 % pour les fruits et légumes. Les Français et particulièrement les Françaises sont également demandeurs des listes d'ingrédients qui composent les plats préparés qu'ils jugent à 61 % primordiales (66 % pour les femmes et 55 % pour les hommes). Les ruraux s'avèrent plus avides d'informations que les urbains, particulièrement sur les modes de conservation, l'origine du bétail et des poulets ainsi que sur les contrôles sanitaires sur les fruits et légumes. Dans ce contexte de frustration, 75 % des Français se disent donc assez logiquement prêts et intéressés à l'idée de visiter les cuisines des restaurants, 41 % se disent « très intéressés ». Et 73 % se voient même arpenter les exploitations agricoles qui fournissent les grandes marques alimentaires.

Information participative

« Les consommateurs sont en attente de dialogue et il existe un décalage important[…]