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Les Vignes Retrouvées passent au rouge... et au rosé

La rédaction de Néorestauration
Forts du succès rencontré par la version en blanc des Vignes Retrouvées, les Producteurs  de Plaimont (32) lancent une ligne en trois couleurs: blanc, rosé et rouge. Les Vignes Retrouvées sont issues des cépages traditionnels, reproduits à partir de quelques pieds témoins du vignoble pré-phylloxérique des Côtes de Saint-Mont. La vendange est manuelle et l'élevage se fait sur lies avec des critères spécifiques pour chacun d'eux.

Le blanc 2004, qui a obtenu une médaille d'or au Concours général agricole de Paris, se compose de petit courbu (20%), d'arrufiac (20%) et de gros manseng (60%). Remarquable à l'apéritif, il se marie également très bien sur des Saint-Jacques poêlées, de la salade folle au foie gras, de la volaille rôtie, du chèvre frais, de la tarte à l'orange...

Le rosé 2004, se compose quant à lui de pinenc (40%), de tannat (40%) et de cabernet sauvignon (20%). Il accompagne idéalement rougets grillés et fenouil braisé, rôti de veau aux champignons des prés ou pommes sautées, soupe de fraises, tarte aux fruits rouges...

Enfin, le rouge 2003 est élaboré à partir de tannat (70%), de pinenc (15%) et de cabernet franc et sauvignon (15%). Il s'accorde avec du magret rôti, de l'agneau des Pyrénées, du boudin aux pommes, du lapin aux pruneau, de la côte de boeuf, des grillades ou du fromage...
Les Producteurs de Plaimont produisent 98% de l'appellation Côtes de Saint-Mont, dont sont issues ces Vignes Retrouvées.

Producteurs de Plaimont , 32400 Saint-Mont. Tél. 05 62 69 62 87, fax 05 62 69 61 68.
A Vinexpo 2005 : Hall 2 Stand LM 27


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