Les traiteurs, toujours plus vigilants

Les 34 adhérents de l'Association des traiteurs de France se sont réunis pour leur convention à Toulouse, dans un contexte économique difficile.

Le thème de la qualité et de son prix a animé les débats de la convention nationale de l'Association des traiteurs de France, les 16 et 17 novembre à Toulouse. Si l'engagement des 34 adhérents dans les démarches qualité crée une véritable dynamique au sein du réseau, elle a aussi un coût, en termes d'investissements (laboratoire, certification, normes Iso, audits...) et les professionnels s'interrogent : « Nos clients sont-ils conscients des exigences, des contraintes que nous nous imposons, des coûts réels liés à la garantie et à la qualité fournies ? »

Dans le contexte actuel, plutôt morose pour l'événementiel, le facteur prix reste un critère prédominant pour les clients dont les budgets sont de plus en plus serrés (entre 20 et 30 % inférieurs) et le niveau d'exigence toujours plus élevé.

La situation est difficile pour les professionnels de l'Association car, en mettant un point d'honneur à maintenir leur niveau de qualité, ils prennent aussi le risque de perdre un marché au profit de concurrents, prêts à réduire le devis et tirer ainsi le marché vers le bas. Mais pour les membres de[…]