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Les Traiteurs de France sous le signe du végétal

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Les Traiteurs de France sous le signe du végétal

© EDOUARD NGUYEN

La 11e Rencontre des Chefs de l’association des  Traiteurs de France s’est déroulée à Nancy  sous le signe de la cuisine végétale.Alain Marcotullio, Président National du réseau des Traiteurs de France, Président de Marcotullio Traiteur et Gregory Coutanceau, Vice-Président en charge de l’innovation au sein des Traiteurs de France  ont organisé  la 11e Rencontre des Chefs de l’association à Nancy  sous le signe du partage des savoirs et de la transmission. La cuisine végétale était le fil conducteur de ces journées

 

Un événement réunissant plus de 80 chefs du réseau


 

Cette rencontre, après Paris, Bordeaux, Blois, Toulouse, Rouen, Avignon, Poitiers, la Rochelle, le Mans et Montpellier n’est pas un concours mais un lieu d’échanges entre les chefs du réseau et un formidable outil de formation pour quelques élèves du Lycée Stanislas qui auront la chance de participer à cet événement.

 

Les objectifs de ces rencontres sont multiples :

  • Echanger « des conseils et astuces » entre professionnels de culture culinaire différente (nord-sud, est-ouest... ),
  • Imaginer les collections et concepts de demain
  • Transmettre aux jeunes du Lycée hôtelier le savoir-faire et la passion de chacun,
  • Utiliser et expérimenter les produits des partenaires de Traiteurs de France,
  • Faire déguster à un public choisi, les recettes créées à cette occasion.
 

 

Sublimer le végétal en cuisine et le révéler à l’hôtel de ville de Nancy au cours du cocktail déjeunatoire de clôture en présence d’institutionnels, de journalistes et de clients de la Maison Marcotullio
 

 

Faire découvrir une part des infinies possibilités que le monde végétal  offre, afin de créer des plats et préparations salées et sucrées fabuleusement délicieuses, saines, fraîches, originales était l’objectif de ces rencontres 2019.

 

Par équipes, chefs et élèves,  ont créé et préparé  pour le cocktail déjeunatoire : Une recette  Signature « Entrée » – 1 recette Signature «  Plat » – 1 recette signature « Sucrée »  - 1  plat à partager -  2 pièces cocktail - 2 pièces lunch - 1 dessert à partager  -  2 pièces cocktail  et 2 pièces lunch sucrées  

 

Ces recettes végétales ont été photographiées et seront réunies dans un livret collection « créations 2019 » du réseau des Traiteurs de France, diffusées aux chefs et à l’ensemble des partenaires et clients du réseau.

Les Traiteurs de France

Les Traiteurs de France sont nés en 1996 du partage d’une passion, de valeurs fortes et de la volonté d’un engagement commun. Aujourd’hui, ce réseau national unique, fort de ses 36 traiteurs organisateurs de réceptions, porte plus que jamais l’ambition d’une satisfaction optimale, d’une qualité irréprochable et d’un comportement exemplaire. Portés par cette quête d’excellence, ils ont créé en 2017 le Chef Lab, un collectif de chefs dont l’objectif est de valoriser le savoir-faire culinaire du réseau et de créer les collections gastronomiques d’aujourd’hui et de demain.

En 2016, les Traiteurs de France ont signé le Pacte de lutte contre le gaspillage alimentaire à l’assemblée nationale. Fort de ses 36 maisons, le réseau est l’unique et le premier acteur national organisateur de réceptions en France. Il représente un CA de 178Millions d’euros.

 

www.traiteurs -de-France.com

 

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