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Les ténors se multiplient en Europe

Stéphanie Salti (à Londres)

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Les ténors se multiplient en Europe

C'est la France et l'Allemagne qui connaissent la plus forte croissance du marché.

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Le marché des chaînes de café comptera 10 000 unités en Europe en 2010 et 14 000 d'ici à 2015. Ces dernières continuent à grappiller des parts de marché. C'est le résultat d'une étude présentée mi-octobre par le cabinet britannique Allegra, à Londres. Le secteur, qui recouvre actuellement 8 862 unités (+ 19% en une année) en Europe, est encore largement dominé par le Royaume-Uni, dont la part de marché est estimée à 40%. Mais c'est en Allemagne et en France - neuvième marché avec 241 unités - que le cabinet constate les plus fortes croissances (+ 45% du nombre d'unités en une année seulement).

En termes de marques, Starbucks et Costa Coffee continuent à mener la danse, même si l'enseigne McCafé, le format de restaurant lancé par McDonald au printemps 2007, enregistre cette année la plus forte croissance. La crise économique ne semble pas encore avoir impacté l'activité de ce segment en Europe - 56% estiment positives leurs opérations actuelles - mais ils sont nombreux à craindre les effets, à plus long terme, du ralentissement économique et de la progression des prix du loyer. Selon Allegra, la hausse des prix des matières premières et le surcroît de concurrence affectent aussi le moral des dirigeants d'entreprise. Sur les tendances émergentes, les responsables s'accordent à penser que les goûts des consommateurs se sophistiquent. Les vainqueurs de demain seront les enseignes innovantes.

Les chaînes de café en Europe

8 862 unités en 2007 (+ 19% en un an), soit 1 400 unités de plus 14 000 unités d'ici à 2015 1 148 unités pour le leader du secteur, Starbucks 848 unités pour le second du secteur, Costa Coffee 241 unités en France en 2007

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