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Les Tables de Taillevent, un nouvel opérateur ciblant les Clubs de direction

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Les Tables de Taillevent, un nouvel opérateur ciblant les Clubs de direction

© Gilles Terzakou (MRS) et Thierry Gardinier (Gardinier & Fils)

Alors que l’immobilier tertiaire haut de gamme adopte les codes des boutique hotels, Le Taillevent et MRS (Multi Restauration Services) crée “Les Tables de Taillevent”, une nouvelle structure qui propose un service inédit de restauration et de conciergerie haute couture destiné aux entreprises, et plus particulièrement aux clubs et tables de direction.  Une prestation à la carte qui combine l’expérience gastronomique et hôtelière de Gardinier Hospitality à la logistique, la connaissance du marché et au réseau de MRS, spécialiste de la restauration d’entreprise.

 

Jusqu’à présent, ce sont les majors de la restauration collective qui occupent ce marché, gagné par extension de leurs prestations de base. Avec Gardinier Hospitality, propriétaire de Drouant, des Relais et Châteaux Domaine Les Crayères et Taillevent Paris, “Les Tables de Taillevent” calibre une offre spécifique, associant le standing d’un service et d’une table étoilée, à l’agilité de MRS, entreprise structurée pour répondre à ce marché haut de gamme.

 

Coté table, Antoine Pétrus, Directeur Général Taillevent Paris, M.O.F. sommellerie et arts de la table, supervise les recrutements avec le Chef David Bizet. Les équipes de maîtres d’hôtel et de cuisiniers sélectionnés passent ensuite par le grand restaurant pour se conformer à sa rigueur. Ils y reviennent tous les ans pour en garder les standards. En cuisine, le Chef David Bizet donne le La. Il partage avec les chefs “Les Tables de Taillevent” son réseau de fournisseurs, ainsi que les fiches de recettes du Taillevent et des 110 de Taillevent. Comme un chef à domicile, ou celui d’un grand hôtel, les chefs de “Les Tables de Taillevent” jonglent sur plusieurs registres pour s’adapter à différentes situations. Un jour ils doivent composer un repas étoilé pour des partenaires importants, un autre réunir plusieurs centaines de collaborateurs, un autre enfin, composer un déjeuner sur le pouce.

 

Au-delà de l’exigence du service et de la cuisine du Taillevent, Les Tables de Taillevent partage aussi un livre de cave et un réseau d’approvisionnement en vins rare, voire unique. La prestation permet ainsi d’organiser des dégustations, ou l’envoi de cadeaux. Plus encore, elle profite de l’expérience de Gardinier Hospitality, pour proposer un service de conciergerie dans les immeubles de bureaux haut de gamme.

 

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