Les rouleaux, toutes leurs formes. C’est autour de cette intéressante idée, qu’ouvre Roulo, à Paris, à deux pas de Montmartre. Aux rênes de l’établissement, les frères Benjamin et Grégori Slakmon se sont lancés après avoir rencontré le chef Jacques Ho au Nicaragua, proposant une street food healthy faite maison, sauces comprises, et qui privilégie les produits bio, de qualité et les circuits courts.
A la carte une offre chaude, basée à sur le dosa, une galette de riz et de lentilles d’inspiration indienne préparée tous les matins chez Roulo. Et qui invite à la découverte, avec le Falaf', végétarien et inspiré du Moyen-Orient, garni de falafels au sésame torréfié, le Cantoche, comfort-food en diable, avec sa béchamel ultra crémeuse au Cantal et sa poitrine de porc snackée, ou encore un smash burger au boeuf Limousin,cheddar et pickles de cornichon.
En froid, les rouleaux sont préparés à la commande pour garantir une fraîcheur irréprochable. Ils sont tous garnis de légumes bio: chou rouge mariné, carotte, oignon rouge, pousses d’épinard, et, inspiration issue des rouleaux de printemps, des vermicelles de riz. A découvrir, la version feta-betterave sauce Roulo jouant sur le sucré-salé, le rouleau au poulet et sa sauce soja citronnelle et son riz torréfié, ou encore, d’inspiration nordique, le saumon gravlax misant sur la fraîcheur de sa sauce yaourt aneth. Côté accompagnements, on retrouve le duo de frites (pommes de terre et patatesdouces), avec les sauces maison, mais aussi les légumes rôtis et les soupes de saison.
Pour finir sur une note sucrée, et roulée, à l’exception du cookie maison, les gourmands viendront et reviendront sur les rouleaux confiture, nocciola ou caramel beurre salé.
Petite formule 2 roulos froids ou 1 roulo chaud + side + boisson OU dessert à 13€
Grande formule 2 roulos froids ou 1 roulo chaud + side + boisson + dessert à 15€
www.roulo.fr
38 rue Ramey, 75018 Paris
