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Les restaurateurs adhérents de Procos ont progressé de 2,7% en 2002

La rédaction de Néorestauration
La Fédération pour l'urbanisme et le développement du commerce spécialisé vient de publier une synthèse de l'activité de ses adhérents, la restauration affiche une progression de 2,7 %

Selon le bilan de l'activité 2002 des 164 enseignes Procos (Fédération pour l'urbanisme et le développement du commerce spécialisé), le secteur de la restauration réalise des performances moyennes de l'ordre de 2,7 %, "de bons résultats qui masquent une année pourtant moyenne", indique Procos.
La restauration rapide s'est globalement mieux comportée que la restauration à thème. Les grills enregistrent cependant une croissance positive mais il s'agit essentiellement d'un "effet historique". 2001 avait été particulièrement une mauvaise année pour le secteur touché par la crise de la "vache folle". L'évolution du ticket moyen et du nombre de couverts serait négative.

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