Les restaurateurs adhérents de Procos ont progressé de 2,7% en 2002

La rédaction de Néorestauration
La Fédération pour l'urbanisme et le développement du commerce spécialisé vient de publier une synthèse de l'activité de ses adhérents, la restauration affiche une progression de 2,7 %

Selon le bilan de l'activité 2002 des 164 enseignes Procos (Fédération pour l'urbanisme et le développement du commerce spécialisé), le secteur de la restauration réalise des performances moyennes de l'ordre de 2,7 %, "de bons résultats qui masquent une année pourtant moyenne", indique Procos.
La restauration rapide s'est globalement mieux comportée que la restauration à thème. Les grills enregistrent cependant une croissance positive mais il s'agit essentiellement d'un "effet historique". 2001 avait été particulièrement une mauvaise année pour le secteur touché par la crise de la "vache folle". L'évolution du ticket moyen et du nombre de couverts serait négative.

Nous vous recommandons

Poulet braisé ouvre un nouveau flagship parisien et accélère son déploiement

Poulet braisé ouvre un nouveau flagship parisien et accélère son déploiement

L’enseigne axée sur la volaille avec service à table, vente à emporter et livraison, inaugure un nouveau restaurant de 500 m2 face aux Halles et dévoile ses ambitions sur le reste du territoire.Le nouveau flagship parisien de Poulet...

Nina Métayer décroche le Trophée du dessert au chocolat du prix Fou de Pâtisserie

Nina Métayer décroche le Trophée du dessert au chocolat du prix Fou de Pâtisserie

Claire Heitzler remporte le Trophée de la Pâtisserie responsable lors de la deuxième édition des Trophées Fou de Pâtisserie

Claire Heitzler remporte le Trophée de la Pâtisserie responsable lors de la deuxième édition des Trophées Fou de Pâtisserie

Romain VIDAL réélu à la tête de la CNTR

Romain VIDAL réélu à la tête de la CNTR