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Les repas de fête marient luxe et originalité

ENCARNA BRAVO, FLORENT BEURDELEY ET MARINA LEMPERT

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Si la tradition reste de mise pour les réveillons, le client a envie de rêver et de sortir de son quotidien ! Mets d'exception, boissons et décors sortent le grand jeu pour rendre scintillantes et inoubliables les fêtes de fin d'année.

Cette année sera placée sous le signe de la couleur et de l'amusement, et ce, quel que soit le budget. Dans nos assiettes, les ingrédients « premium » comme le foie gras, le caviar, le saumon et le chocolat restent privilégiés, mais aux côtés de produits moins classiques qui créent la surprise ! C'est le cas du manioc proposé par un fournisseur.

 

Car le menu de fêtes n'est plus systématiquement synonyme de prix excessifs. C'est toute la créativité du chef qui fait la différence, grâce à la touche d'originalité qui restera associée au souvenir de ce repas. Si le champagne est toujours la boisson de prestige, nous assistons depuis quelque temps à l'arrivée discrète des crémants. Jusqu'alors un peu « mis à l'écart », ils s'invitent à nouveau sur les cartes des restaurants, en jouant la tradition et en valorisant leur terroir d'origine.

 

Pour la décoration, les designers sont de plus en plus sollicités pour donner le ton et lancer des tendances dans l'univers des arts de la table.

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