Alors que l'année 2008 a réservé bien des surprises aux restaurateurs et que la baisse de fréquentation est notoire au sein de certaines formes de restauration, traditionnelle surtout, Thierry Poupard, dans sa chronique bimensuelle récapitule un certain nombre d'outils et de leviers intéressants (le prix, le produit, la promotion, l'accueil, le service...) pour aider les professionnels dans cette période chahutée .
Les remèdes anticrise à l'ordre du jour
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