Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Les recettes jouent la transparence

Sujets relatifs :

, ,

 

Aux sources du produit...

 

 

Aujourd'hui

  • Spécifications produits (fleur de sel, huile d'olive vierge, tomates séchées au soleil...)
  • La mise en avant de l'origine des produits (AOC, boeuf de Salers, beurre de Normandie...)
  • Les recettes personnalisées (terrine « maison », recette du jour, spécialité du chef...)
  • Le respect des saisons (légumes de saison, fruits d'automne, saveurs de printemps...)

 

 

À surveiller demain

 

  • Toujours plus de cru, pour exprimer la fraîcheur et l'intégrité des produits (sushi, tartare, carpaccio de veau, crustacés, légumes...)
  • Les plats à composer soi-même, pour plus de « transparence » (choix de garnitures, de sauces et de condiments à part)
  • Les labels de qualité, le bio, le commerce équitable, les concours agricoles...
  • La référence aux producteurs/fournisseurs, voire au « branding »

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Marvelous, le fast-food inspiré de l’univers des superhéros prêt à recevoir les familles

Marvelous, le fast-food inspiré de l’univers des superhéros prêt à recevoir les familles

Marvelous, la chaîne de restaurants inspirés de l’univers des superhéros, est heureuse de retrouver enfin petits et grands pour le retour des sorties en famille. Ouverts en livraison et click-and-collect pendant le[…]

11/05/2021 | Restauration rapideBurger
Cœur sacré, le nouveau lieu de vie parisienne ouvre ses portes le 20 mai

Cœur sacré, le nouveau lieu de vie parisienne ouvre ses portes le 20 mai

Brique House va dupliquer son concept de taproom à Lille et Villeneuve d’Ascq

Brique House va dupliquer son concept de taproom à Lille et Villeneuve d’Ascq

Transgourmet lance Smart Cuisine : un concept de recettes prêtes à l’emploi, associées à des matériels de cuisson

Transgourmet lance Smart Cuisine : un concept de recettes prêtes à l’emploi, associées à des matériels de cuisson

Plus d'articles