Les recettes jouent la transparence

Sujets relatifs :

 

Aux sources du produit...

 

 

Aujourd'hui

  • Spécifications produits (fleur de sel, huile d'olive vierge, tomates séchées au soleil...)
  • La mise en avant de l'origine des produits (AOC, boeuf de Salers, beurre de Normandie...)
  • Les recettes personnalisées (terrine « maison », recette du jour, spécialité du chef...)
  • Le respect des saisons (légumes de saison, fruits d'automne, saveurs de printemps...)

 

 

À surveiller demain

 

  • Toujours plus de cru, pour exprimer la fraîcheur et l'intégrité des produits (sushi, tartare, carpaccio de veau, crustacés, légumes...)
  • Les plats à composer soi-même, pour plus de « transparence » (choix de garnitures, de sauces et de condiments à part)
  • Les labels de qualité, le bio, le commerce équitable, les concours agricoles...
  • La référence aux producteurs/fournisseurs, voire au « branding »

Nous vous recommandons

Crêp’Eat accélère son développement avec 8 nouveaux restaurants

Crêp’Eat accélère son développement avec 8 nouveaux restaurants

L’enseigne s’apprête à franchir la barre des 60 points de vente en multipliant les ouvertures en province.« Après les 6 ouvertures de l’année dernière, nous avons déjà signé en ce tout début d’année 8 nouveaux restaurants,...

04/01/2023 |
Pret A Manger et JDE Professional s'associent pour créer Pret Coffee Shop

Pret A Manger et JDE Professional s'associent pour créer Pret Coffee Shop

Pazzi, le robot pizzaïolo, c’est fini

Pazzi, le robot pizzaïolo, c’est fini

Aux enfants terribles, un concept qui associe restauration et loisirs

Aux enfants terribles, un concept qui associe restauration et loisirs

Plus d'articles