Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Les recettes des aînés, toujours d'actualité

Y.N.
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Qui cuisine dans les foyers français ? Qui apprend et par quels moyens ? Quels sont les plats les plus transmis ? Objet d'une récente enquête Ifop/Lesieur* pour l'Observatoire des cuisines populaires, la transmission culinaire est d'abord une tradition orale. 50 % des Français ont appris à cuisiner avec quelqu'un, et cette proportion grimpe même à 75 % si l'on observe cet apprentissage tout au long de la vie. Et l'affectif n'est jamais loin : « Sans surprise, le rôle de la mère y est majoritaire, mais celui de la grand-mère et aussi du père sont loin d'être négligeables, précise le sociologue Thibaut de Saint Pol. Il faut aussi noter la dimension partagée de la transmission culinaire, donnant un rôle important aux amis (20 %) et au conjoint (14 %), ne pas oublier non plus l'apport des livres de cuisine et d'internet, utilisés cependant dans le second temps du perfectionnement culinaire. » Différents canaux de diffusion donc, pour de multiples recettes : déterminant les plats cuisinés les plus transmis, l'enquête souligne le métissage culinaire en France et sa dimension identitaire, de la blanquette de veau au couscous ou aux spécialités régionales.

*Enquête réalisée en novembre 2014 auprès de 1 000 personnes âgées de 18 à 70 ans, issues d'un échantillon national représentatif.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Nous vous recommandons

SDI : Discours du 1er Ministre, un plan voué à l’échec

SDI : Discours du 1er Ministre, un plan voué à l’échec

 Dans le prolongement du discours de Politique Générale du Premier Ministre Jean Castex, Marc Sanchez, Secrétaire Général du Syndicat des Indépendants (SDI), déplore le peu d'ambitions[…]

La taxe forfaitaire de 10€ sur les CDDU est supprimée

La taxe forfaitaire de 10€ sur les CDDU est supprimée

L’Institut Nutrition lance la 1ère édition de son Prix de Recherche

L’Institut Nutrition lance la 1ère édition de son Prix de Recherche

Nestlé Professional : des guides de bonnes pratiques pour soutenir les professionnels

Nestlé Professional : des guides de bonnes pratiques pour soutenir les professionnels

Plus d'articles