Les producteurs de fraise français à l’honneur chez Elior

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Les producteurs de fraise français à l’honneur chez Elior

© Sarah Pflug

Du 23 mai au 6 juin, des fraises de l’AOPn fraise sont proposées dans l’ensemble des restaurants d’Elior en France.

Pendant deux semaines, les 9 490 restaurants et points de vente d’Elior en France (sur les marchés enseignement, entreprises et santé) mettent à l’honneur des fraises françaises de qualité. Elior a choisi avec soin des fournisseurs aux pratiques durables respectant un cahier des charges strict :

• Le goût savoureux : afin de garantir une qualité élevée sur l’ensemble du territoire français, Elior a choisi de proposer la fraise ronde, qui se cueille à maturité et possède une coloration homogène. La fraise ronde regroupe plusieurs variétés (Clery, Charlotte, Darselect, Murano) à chair ferme et juteuse, avec un goût sucré-acidulé très prononcé.

• Le respect de l’environnement : les fraises AOPn sont cueillies à la main, et la pollinisation est assurée naturellement par les ruches de bourdons et d’abeilles.

• Le terroir : les fraises proviennent de producteurs répartis sur cinq bassins de production : le Nord, le Val de Loire, Rhône-Alpes, le Sud-Ouest et le Sud-Est. Créée en 2008, l’AOPn fraise fédère plus de 500 producteurs français, dont les objectifs sont de pérenniser et développer la production de fraises françaises en offrant aux consommateurs des variétés de qualité.

Tout au long de l’année, Elior sélectionne des produits de saison, tels que la cerise en juin, le melon en juillet, la clémentine de Corse en décembre, le kiwi de l’Adour en mars. Cet engagement entre dans le cadre du Positive Foodprint Plan d’Elior Group, dont l’un des objectifs est que 10 des principales filières de produits utilisées par le Groupe répondront à des critères d’approvisionnement durable et local d’ici 2025.

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