Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

LES PLATEAUX

Florent Martin

Sujets relatifs :

,
LES PLATEAUX

© © Platex

Equilibré, résistant aux chocs et facilement lavable, le plateau élargit désormais ses caractéristiques. Les industriels misent sur l'ergonomie, la couleur, l'adhérence pour asseoir un peu plus son utilisation.

Objet incontournable en restauration collective et dans les bars, restaurants et hôtels, le plateau ne se présente plus. Pourtant cet outil de travail subit des évolutions d'année en année. En collectivité, la tendance vise à abaisser les bords pour offrir plus d'espace en surface et de confort pour la prise en main. « C'est un argument essentiel. Le plateau doit se laisser oublier. Le client peut même ajouter une petite assiette en plus des trois contenants habituels », explique Christian Bails, directeur commercial chez Platex. Au final, cette conception va faciliter le lavage en mettant fin aux rétentions d'eau. Le séchage est aussi amélioré puisque, une fois empilé, un espace d'air optimise sa ventilation. L'autre changement concerne les couleurs. Certains industriels proposent jusqu'à 30 coloris différents. Le rouge corail, le gris cendre et le chocolat bison font leur entrée dans les selfs d'entreprise. Pour le service, le noir ébène, le bleu océan et la couleur boisée ont le vent en poupe. L'aspect visuel est aussi un critère de choix décisif.

résistants et antidérapants

L'apparition des plateaux lumineux dans les bars et restaurants va d'ailleurs dans ce sens. « Ils sont composés d'un néon logé dans le pourtour du plateau. Le système devient lumineux une fois porté[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

Nous vous recommandons

Oh !.. Poivrier ! renouvelle son offre et son image

Oh !.. Poivrier ! renouvelle son offre et son image

L'enseigne parisienne propose une nouvelle carte saisonnière originale et coloré e. Elle réunit les grands classiques de l'enseigne, mais aussi des nouveautés. L'objectif est de varier l'offre tout en optimisant la qualité des p roduits[…]

01/05/2008 | Vendre
Le restaurant du futur décode le consommateur de demain

Le restaurant du futur décode le consommateur de demain

Lorsque la campagne s'invite à l'école

Lorsque la campagne s'invite à l'école

Thierry Faucher travaille tous les morceaux du veau

Thierry Faucher travaille tous les morceaux du veau

Plus d'articles